普洱茶的門道細細數(shù)來有多少？恐怕就算是在行業(yè)內(nèi)十幾年也難說清，所以對消費者來說，更容易一頭霧水。我們基于在行業(yè)內(nèi)二十余年的經(jīng)驗，試圖將普洱茶的解析歸結(jié)為三個主要的維度：原料、工藝和倉儲。
在福元昌茶廠的實踐中，我們很難將這三者對普洱茶的影響以嚴格的數(shù)據(jù)劃分權(quán)重，但是我們深深知道它們是環(huán)環(huán)相扣的多個環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)出了問題，我們就難免一個滿盤皆輸?shù)慕Y(jié)果。
生茶如是，熟茶亦如是。
原料，不僅要深厚，也要均衡
熟茶渥堆發(fā)酵的極端變化，是一個原有物質(zhì)被分解，新的物質(zhì)被合成的過程，茶葉在其中要經(jīng)歷吸水、高溫、有益菌不斷繁衍迭代的過程，所以這一過程其實對原料本身的品質(zhì)有著極高的要求，而絕非像有些人宣稱的那樣，熟茶的原料品質(zhì)不重要。
我們深知這一點，為此，我們在制作布朗山純料熟茶的時候，首先放棄了樹齡不足的原料，我們希望這批原料內(nèi)質(zhì)豐厚，而且各種內(nèi)含物質(zhì)都非常的均衡。因為我們熟知云南各個產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)特點，所以我們也深知能夠同時兼具豐厚與均衡的原料并不容易。不知道大家是否關注過，其實很多茶樹良種的鮮葉在某一個內(nèi)含物質(zhì)上含量是超過古樹茶的，但是單一物質(zhì)的含量高就等于原料品質(zhì)很優(yōu)秀嗎？在我們眼中，不是這樣的。古茶樹的神奇之處，正是在于其在非人為干預下達到了一種自然而然的平衡。這樣的原料可以說是大自然的饋贈，可遇不可求。所以我們選用布朗山的茶菁作為原料，不惜成本，只為從源頭保障發(fā)酵后的最終效果。所幸，這款茶不負所望。
傳統(tǒng)工藝老味道，穩(wěn)了
現(xiàn)代熟茶是一種年輕的茶類，它自上世紀70年代定型以來，至今也不過五十多年，但是我們已經(jīng)看到在這段發(fā)展歷程之中，熟茶的發(fā)酵師們不斷開展著研發(fā)和創(chuàng)新，創(chuàng)造了許多新特色的工藝，也創(chuàng)造出了許多不同以往的獨特滋味。這對熟茶的發(fā)展固然是好事，但是我們還是以傳統(tǒng)為出發(fā)點，堅守傳統(tǒng)工藝。
嚴格選擇發(fā)酵用水，勐海片區(qū)成熟發(fā)酵場地，發(fā)酵程度不輕不重，拿捏到位，全程精心管控……我們以勐海布朗山的原料，傳統(tǒng)的勐海發(fā)酵工藝，只為還原一份我們心中的老味道。
傳統(tǒng)不等于守舊，我們摯愛的味道或許不必輕易否定，而且更為重要的是它已經(jīng)經(jīng)歷了時間的考驗。我們在市場所見到的許多熟茶的中期茶，已經(jīng)成為了許多熟茶愛好者的口味標桿。而這正是我們相信的傳統(tǒng)的力量。
“不加不減”還原一份純粹
在我們的理解中，普洱茶的倉儲或許可以用“不加不減”來概括。所謂“不加”是指在純凈自然的環(huán)境中倉儲，杜絕任何污染的可能性。而“不減”則是指茶香不弱，茶韻日深。從“不加不減”的要求到品質(zhì)升華的藝術，也是我們十余年制茶歷程中孜孜以求的探索。這一款布朗山古樹熟茶也是我們無數(shù)次成功的探索之一，我們充分利用原產(chǎn)地倉儲的優(yōu)勢，以十三年光陰塑造出一份布朗山古樹熟茶的標桿。
我們深知云南本就是茶葉的故鄉(xiāng)，原產(chǎn)地倉儲的價值應該在多個方面得到體現(xiàn)。在云南，有純凈無污染的空氣，有天然的有益菌群，還有適宜普洱茶轉(zhuǎn)化的氣候條件……這杯熟茶里，有什么？我們希望你也能在其中喝到純粹的原料、極致的工藝、純凈的倉儲和時光的味道。
布朗純料熟茶
云上十三載醇厚獻余年
以價值安身以未來立命
值此時光
暢享一盞傳奇老味道
